Wiśnie układam na biszkopcie. Do masy wlewam 5 łyżek, a ciasto długo nie wysycha

Przygotowanie ciasta z owocami nie musi być długie, bo ten puszysty biszkopt zajmuje mi tylko kwadrans. Resztę robi piekarnik, gdy zmywam naczynia i odpoczywam. Słodki deser z kwaskowatymi wiśniami to idealne połączenie do herbaty i kawy.

Sposób na biszkopt tłuszczowy

Na ten wypiek robię biszkopt z małym dodatkiem oleju. Najczęściej dolewa się 10-15 ml na każde jajko, a ja wybieram wartość pomiędzy. W przeciwieństwie do zwykłego biszkoptu, ten nie wysycha szybko i nie kruszy się tak łatwo, zachowując dłużej świeżość. Ponieważ oleju jest niedużo, ciasto ma klasyczną lekkość i nie potrzebuje proszku do pieczenia. Z drugiej strony taka ilość daje miękkość i sprężystość miękiszu.

Masę szykuję z 4 jajek ogrzanych do temperatury otoczenia, biorąc klasyczne porcje po 120 g mąki i cukru. Składniki łączę w odpowiedniej kolejności, ubijając początkowo białka, a następnie dosypując cukier. Powinien to być drobny rodzaj przeznaczony do wypieków. Po dołożeniu żółtek do masy trafia olej. Gdy jednak na końcu przesiewam do miski mąkę, odkładam mikser. Składniki łączę kuchenną szpatułką, podnosząc delikatnie masę od dołu.

Na ilość produktów w przepisie biorę sporą formę, bo masa jest mocno napowietrzona. Sprawdza się kwadratowa o boku 20 cm, ale można użyć też klasycznej dużej keksówki o długości 30 cm bądź tortownicy o średnicy 22 cm. Ciasto po wlaniu powinno sięgać maksymalnie 2/3 wysokości formy.

Tak robię biszkopt z wiśniami

Do tego ciasta kupuję zwykle około 250 g wiśni, by po usunięciu pestek mieć 200 g samego miąższu. Aby nie rozmoczyły wierzchu, na czas jego przygotowania umieszczam je na sitku. Sok najczęściej wypijam lub dodaję do napojów. Odsączone owoce układam w odstępach, by nie obciążyły za bardzo biszkoptu i dały mu równomiernie zwiększać objętość. Ciasto piekę w nieco niższej temperaturze niż inne, bo wymaga wolniejszego rośnięcia i odparowania wilgoci z wiśni. Po wyłączeniu piekarnika zostawiam je w środku na kwadrans przy uchylonych drzwiczkach.